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 La receta es fácil de cocinar y nutritiva para sus seres queridos. Visite la pescadería de su localidad, seleccione el trozo de atún, prepárelo y sírvalo con una ración de ensalada verde. Lo puede maridar con una copa de vino blanco.
Recuerde que el platillo es una excelente fuente de proteínas de alto valor en vitaminas y minerales, con la ventaja que es bajo en grasas saturadas y tiene un alto contenido de Omega 3 y vitamina A, que es la principal fuente para mantener una buena visión, y ayuda a que la piel y el cabello permanezcan saludables.
Ingredientes
440 g de atún fresco
10 g de semilla de cilantro
10 g de pimienta negra
10 g de chile de árbol
10g de estrella de anís
10 g de sal de mar en grano
¼ de mazo perejil liso
Vinagreta de limón:
30 ml (1 oz) de jugo de limón
100 ml (3.4 oz) aceite de de oliva extra virgen
Sal fina al gusto
1 mazo de cebolla cambrayModo de preparación
Quebrar la pimienta, la semilla de cilantro y la estrella de anís. Picar el perejil y el chile de árbol sin semilla.
Mezclar todos los ingredientes y agregar la sal de grano. Aplicar esta mezcla sobre un lado de las rebanadas de atún.
En un sartén muy caliente colocar un poco de aceite y sellar los dos lados del atún. Poner el atún en el refrigerador para parar el cocimiento.
Cortar el atún en rebanada muy delgada y acompañar de la vinagreta de limón.
Tiempo: 30 min.
Porciones: 4
Chef: Sebastien Violletoile
Institución: UVM-Glion
Campus Mexicali
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